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Tomates a la parrilla con receta de pesto

Tomates a la parrilla con receta de pesto


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Istock / filonmar

Esta receta rinde más pesto de lo que necesitas para los tomates, pero ¿por qué hacer solo un poco? Te quedará suficiente pesto para saltear tres cuartos de libra de pasta al día siguiente, una ventaja para la cena para cuatro. Sirve los tomates con pescado o bistec a la plancha.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca bien compactas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • ¼ taza de piñones tostados *
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, más 1 cucharada
  • 6 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano o pecorino recién rallado, o una mezcla
  • Sal marina o kosher
  • 3 tomates grandes y firmes, de 10 a 12 onzas cada uno

Direcciones

Prepare un fuego de carbón moderado o precaliente una parrilla de gas a fuego medio (375 grados).

Para hacer el pesto, ponga la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presione hasta que estén bien picados. Con el motor en marcha, agregue ½ taza de aceite de oliva gradualmente a través del tubo de alimentación, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados del tazón de trabajo. Haga puré hasta que el pesto esté casi suave, pero no completamente. Transfiera a un tazón y agregue el queso. Sazone al gusto con sal.

Quita el corazón de los tomates. Corta la parte superior e inferior redondeadas de cada tomate, luego corta el resto en rodajas de ¾ de pulgada de grosor. Unte con la cucharada restante de aceite de oliva por ambos lados y espolvoree con sal por ambos lados.

Ase los tomates directamente sobre las brasas o la llama de gas, volteándolos una vez, hasta que estén completamente calientes, de 2 a 3 minutos por lado. No cocine demasiado o se volverán blandas. Transfiera las rodajas de tomate a una fuente y úntelas con el pesto, usando 1 cucharadita colmada por rodaja (reserve el pesto restante para otro uso) y sirva inmediatamente.


Filete de Flanco a la Parrilla con Pesto de Tomate Asado

Sirve el bistec a temperatura ambiente. Puede utilizar otro bistec como hangar, si lo prefiere. La carnosidad del bistec y la riqueza del pesto combinan perfectamente con los sabores del Cabernet Sauvignon.

1 cucharada (15 ml) de mostaza de Dijon
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
1 cucharadita (5 ml) de romero fresco picado
& # 189 cucharaditas (2 ml) de chile en polvo
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 & # 189 lbs (750 g) de filete de falda

PESTO DE TOMATE ASADO
2 tazas (500 ml) de tomates cherry cortados por la mitad
& # 8531 taza (80 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada (15 ml) de ajo picado
& # 188 taza (60 ml) de perejil picado
& # 188 taza (60 ml) de cilantro u hojas de menta picadas
& # 189 taza (125 ml) de queso parmesano rallado

1 Combine Dijon, salsa de soja, romero, chile en polvo y aceite vegetal en un tazón pequeño. Coloque el filete de falda en un plato poco profundo y cúbralo con la marinada. Dejar reposar 1 hora.

2 Precaliente el horno a 350 & # 176F (180 & # 176C).

3 Mezcle los tomates con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, reserve el resto y sazone con sal y pimienta. Extienda en una bandeja para hornear, con la carne hacia arriba. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que esté arrugado pero aún jugoso. Deje enfriar durante 5 minutos.

4 Agregue los tomates al procesador de alimentos junto con el ajo, el perejil, el cilantro o la menta y el aceite de oliva restante. Revuelva hasta que esté grumoso y sazone bien con sal y pimienta. Agrega el parmesano y reserva.

5 Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque el bistec en la parrilla y dore durante 1 minuto. Cierre la tapa y cocine a la parrilla durante 4 minutos. Voltee y cocine a la parrilla durante otros 4 a 5 minutos o hasta que esté medio crudo.

6 Deje enfriar el bistec. Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir con pesto de tomate.


Pesto de pollo a la parrilla cubierto con tomates marinados

Nota del editor: este pesto de pollo a la parrilla cubierto con tomates marinados es una receta italiana fácil que es perfecta para una cena entre semana. El pesto casero y los tomates marinados realmente le dan a este pollo su propio estilo especial. La receta de pesto de albahaca incluye un chorrito de limón para darle un toque picante que hace que esta receta de pollo sea ideal para el verano, y lo mejor de todo es que casi no lleva tiempo cocinar. Si no tiene una parrilla disponible, puede modificar fácilmente las instrucciones y prepararla en la estufa. ¡Usarás esta receta de pollo al pesto como tu plato favorito durante todo el verano!

El pollo tierno a la parrilla se condimenta aquí con un pesto de albahaca con limón y se sirve cubierto con una mezcla picante de tomates frescos, ajo y hierbas. Dado que el aderezo para los tomates es tan sabroso, realmente puede salirse con la suya con muestras menos maduras en verano. Y, aunque el pesto casero es fabuloso, no dude en sustituirlo por su marca refrigerada favorita comprada en la tienda. Entonces, aunque este plato, en papel, grita "verano", si tiene una parrilla para cocinar (y un buen extractor de aire), es igual de factible en cualquier otra época del año.

Sirve de 6 a 8 porciones como plato principal

Ocasión Cena informal, Cocinar para una cita

Plato de recetas Plato principal

Consideración dietética Diabético, sin huevo, sin gluten, halal, kosher, bajo en carbohidratos, sin maní, sin soja, sin frutos secos

Sabor y textura Ajo, hierbas, jugoso, ligero, sabroso, picante, agrio

Ingredientes

  • 8 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal kosher o marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de pesto de albahaca, o use una marca favorita comprada en la tienda
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco colado
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar
  • Jugo colado de 1 limón jugoso (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas generosas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal marina o kosher
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • ¼ de taza de hojas de albahaca y cilantro recién picados
  • 16 tomates ciruela madura (Roma), cortados por la mitad por la mitad y sin semillas (con la piel intacta)
  • 6 ramitas de albahaca para decorar (opcional)

Instrucciones

Para aplanar las pechugas de pollo, coloque cada mitad de la pechuga, con el lado deshuesado hacia arriba, sobre su superficie de trabajo. Coloque la mano que no trabaja sobre el pecho para mantenerlo en su lugar. Use su mano de trabajo para colocar la hoja de un cuchillo de trinchar afilado horizontalmente, paralela a su superficie de trabajo, con la hoja colocada a la mitad de la carne en un lado largo. Con cuidado, mientras mantiene la hoja absolutamente paralela, introduzca el cuchillo en la carne, moviendo la hoja hacia arriba y lejos de usted y luego hacia abajo y hacia usted, dejando aproximadamente ½ pulgada de carne adherida en el extremo opuesto. Abra el pecho y colóquelo plano. Si, después de abrir, ve que no entró lo suficiente, use la cuchilla para cortar un poco más profundo.

Coloque una mitad de la pechuga abierta (con el lado cortado hacia arriba) en el centro de una hoja de papel encerado y coloque otra hoja de papel encima. Con un mazo de carne suave y pesado, dé al pollo varios golpes firmes (no golpes) comenzando en el centro y saliendo hacia el borde de la carne. El objetivo es adelgazar ligeramente la carne y nivelar la superficie exterior. Pase la mano sobre la capa superior de papel y, si no está nivelada, dé a esas áreas más altas varios golpes suaves más con el mazo. Haz este mismo procedimiento con el pollo restante. Cuando termine, retire el papel de cada pieza y apile el pollo en un plato no reactivo de 13 × 9 pulgadas.

Espolvorea los trozos de pollo por ambos lados, de manera ligera pero uniforme, con sal y pimienta negra. Mezclar el pesto con el jugo de limón y verterlo sobre el pollo. Con las manos limpias, frote el pesto por ambos lados de cada pieza. Tape el plato y enfríe hasta 30 minutos antes de que esté listo para cocinar.

Ensamble la cobertura de tomate. Use un batidor para combinar 1/3 de taza de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, ajo, mostaza, sal, pimienta y hierbas picadas en un tazón mediano no reactivo. Agregue los tomates preparados y doble la mezcla, combinando bien. Cubre el bol y déjalo a un lado.

Para cocinar el pollo con una parrilla de gas, precaliente la parrilla a fuego alto, tapada. Si usa una parrilla de carbón, caliente las brasas y caliente la parrilla. Si cocina en el interior, encienda el extractor de aire y caliente las sartenes de la parrilla de la estufa a fuego alto hasta que estén muy calientes.

Ase el pollo, sin tapar, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido pero no seco, de 4 a 6 minutos en total. Retire las pechugas de pollo a una fuente y déjelas reposar durante unos minutos, ligeramente cubiertas con papel de aluminio.

Sirva el pollo caliente oa temperatura ambiente, usando una espumadera para cubrir con los tomates marinados. Adorne cada plato con una bonita ramita de albahaca. Alternativamente, el pollo y el tazón de tomates aderezados se pueden pasar por separado en la mesa.

Tiempo lo es todo

El pollo puede marinarse hasta con 24 horas de anticipación y guardarse en el frigorífico bien tapado.

El aderezo para los tomates se puede preparar temprano en el día, pero para preservar el mejor color y textura, no agregue los tomates hasta justo antes de asar el pollo.


Pizzas de Pesto a la Parrilla

En verano, las pizzas a la parrilla son el camino a seguir. No tiene que calentar la casa con un horno caliente y además obtiene un excelente sabor a parrilla. Simplemente no puede obtener ese tipo de sabor en un horno normal. Si se siente intimidado por las pizzas a la parrilla, DON & # 8217T BE. No da miedo. En realidad, es MUY fácil y una vez que lo pruebes, nunca volverás a hornear pizzas en el horno (al menos durante el verano). ¿Necesita ayuda para comenzar a asar pizzas? Aquí hay algunos consejos:

  • Limpia la rejilla de tu parrilla: Al asar pizza, debe usar una rejilla de parrilla limpia. Esto evitará que se pegue. Además, no quiere pedazos de hamburguesas de la semana pasada en sus pizzas. Dale a tus rejillas un buen raspado y estarás listo para comenzar.
  • Precalentar la parrilla: Otra forma de evitar que se pegue. Quieres que la rejilla esté caliente antes de poner la pizza o se pegará.
  • Use aceite de oliva: Cepille su masa con un poco de aceite de oliva antes de ponerla a la parrilla. Esto también ayuda a evitar que se pegue.
  • Tenga sus ingredientes listos para usar: Tenga todo picado, rallado, pelado, abierto y listo para usar. Es un proceso rápido y desea obtener esos ingredientes de inmediato.
  • Use una espátula para pizza y una cáscara para pizza: Sirven para ayudar a voltear las pizzas y sacarlas de la parrilla. Su mejor oferta es el kit de accesorios para pizza de Camp Chef. Esto incluye 2 cáscaras de pizza, una espátula para pizza Y un cortador de pizza oscilante por menos de $ 50. Se acerca el Día del Padre ... ¡sería un regalo increíble! Solo tengo que agregar que el cortador de pizza oscilante es lo mejor que existe.

Vídeo relatado

Esto se ha convertido en un elemento básico del verano en nuestra casa. A los huéspedes les encanta el halloumi a la parrilla y el pesto. Debido a las alergias a los piñones, suelo sustituir las almendras en rodajas. También serviré con pan crujiente y sandía en lugar de tomates, dependiendo de cuál tenga a mano.

Excelente - ¡gran aperitivo!

Esta receta es demasiado complicada para un plato griego que tradicionalmente es una parte fácil de los mezes. Simplemente corte el queso, cubra con un poco de aceituna y cocine a la parrilla. Un chorrito de limón fresco y un poco de pan crujiente es todo lo que se necesita.

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Resumen de la receta

  • 2/3 taza de tomates secados al sol reconstituidos o tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos, ver Nota
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 gallinas de Cornualles (aproximadamente 1 1/4 libras cada una), cortadas a la mitad

Enciende la parrilla. En un procesador de alimentos o licuadora, pica los tomates y el ajo con el parmesano, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue el aceite en un chorro fino y continúe batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Con los dedos, suelte la piel de la pechuga de cada gallina, dejando adherida la piel alrededor del borde. Por cada media gallina, esparza 1 cucharada de pesto debajo de la piel y 1 cucharada encima. Cocine las gallinas a fuego moderado, con la piel hacia abajo, durante 12 minutos. Voltee las gallinas y cocine hasta que estén listas, unos 12 minutos más.


Ingredientes

  • 4 y 32 tomates medianos y 32 a la mitad
  • 4 & # 32 cucharaditas & # 32 pesto de albahaca, & # 32 comprados o hechos en casa
  • 5 & ​​# 32 cucharadas & # 32 queso parmesano rallado

Instrucciones

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45 comentarios

¿Se pueden cocinar en la freidora?

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Esto es asombroso. ¡Hago un pesto de escabeche de ajo y es tan bueno! Amo este sitio web

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¡En su lugar, solo hice esto con queso harvarti! Tan asombrosamente bueno ... Me comí dos mitades sobre unos chips finos de maíz porque los tomates realmente estaban perdiendo su forma cuando los estaba sacando de la sartén ... Tal vez los cociné demasiado tiempo, pero creo que los saqué a los 15 o 16 minutos en realidad, ¿tal vez no lo suficiente? Jajaja

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¿Crees que estos funcionarán en un horno tostador? ¡Odio usar el horno en verano!


¿Qué es el queso burrata?

Pura felicidad de queso mozzarella. Eso es lo que es.

Pero para entrar un poco más en detalles. La burrata es un queso blando del sur de Italia. El exterior del queso burrata es una fina capa de mozzarella y el interior es una mezcla de crema y cuajada con una textura casi mantecosa.

Es ideal para untar una rebanada de pan o untar con tomates. Todo eso está bien. ¿Pero este pan burrata caprese a la parrilla? Bueno, lo lleva a otro nivel.


Resumen de la receta

  • 2 rebanadas de pan italiano
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada, dividida
  • 1 cucharada de salsa pesto preparada, dividida
  • 1 rebanada de queso provolone
  • 2 rodajas de tomate
  • 1 rebanada de queso americano

Unte un lado de una rebanada de pan con mantequilla y colóquelo, con la mantequilla hacia abajo, en una sartén antiadherente a fuego medio.

Unte la parte superior de la rebanada de pan en la sartén con la mitad de la salsa pesto y coloque una rebanada de queso provolone, las rebanadas de tomate y la rebanada de queso americano sobre el pesto.

Unte la salsa de pesto restante en un lado de la segunda rebanada de pan y coloque la rebanada de pan, con el pesto hacia abajo, sobre el sándwich. Unte con mantequilla la parte superior del sándwich.

Fríe suavemente el sándwich, volteándolo una vez, hasta que ambos lados del pan estén dorados y el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.


Spaghettini con tomates al pesto y berenjena a la plancha

En un mortero, machaca el ajo hasta obtener una pasta muy gruesa con un mortero. Agrega la albahaca picada en 2 lotes y machaca hasta obtener una pasta gruesa. Agregue 3/4 taza de aceite de oliva. Sazone el pesto con sal y pimienta, luego transfiera todo menos 3 cucharadas a un tazón grande. Agregue los tomates cherry amarillos y rojos al tazón. Condimentar con sal y pimienta y dejar reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, enciende una parrilla. Unte la berenjena con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Asa las berenjenas a fuego medio, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas, de 8 a 10 minutos. Cepille la berenjena con 2 cucharadas del pesto reservado y cocine a la parrilla durante 30 segundos más por lado. Transfiera a un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio.

Unte la ricotta salata con la cucharada restante del pesto reservado y cocine a la parrilla hasta que el queso esté ligeramente carbonizado, unos 30 segundos por lado. Añadir al plato con la berenjena.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los spaghettini hasta que estén al dente. Reserve 2 cucharadas del agua de cocción, escurra la pasta y transfiérala a un tazón grande. Agregue los tomates marinados al pesto y el agua de cocción reservada y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta. Colocar las berenjenas en platos y cubrir con los spaghettini. Adorne con la ricotta salata y sirva.


Ver el vídeo: Tomates rellenos de Quesos a la Parrilla. (Junio 2022).


Comentarios:

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