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Galletas de limón suaves y masticables

Galletas de limón suaves y masticables


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¡Estas galletas suaves y masticables son solo para los amantes del limón! Están hechos con un triple ponche de limón: jugo de limón, ralladura y extracto. Perfecto para cuando necesitas un poco de sol.

e Irvin Lin

A diferencia de otras galletas de azúcar con limón, que tienen una pizca de sabor a limón, estas galletas contienen bastante sabor a limón, pero sin tener un sabor demasiado ácido o artificial. El secreto es utilizar tres tipos diferentes de saborizante de limón en la masa: ralladura de limón, jugo de limón y extracto de limón.

La mayoría de las galletas de limón también tienden a ser crujientes y quebradizas. No tengo nada en contra de esas galletas, pero quiero una galleta en la que realmente pueda hundir mis dientes. Estas galletas de limón suaves y masticables son sin duda eso.

¡Amantes del limón solamente!

Parece que mis amigos se dividen a partes iguales entre los amantes del chocolate y los amantes del limón en lo que respecta al postre. Por un lado están aquellas personas que anhelan el chocolate oscuro, rico, terroso y denso.

Por otro lado, están aquellas personas que desean delicias de limón brillantes y soleadas. Sus ojos se iluminan cuando ven barras de limón. Empiezan a salivar ante la idea de la tarta de merengue de limón.

Cuando mencioné estas galletas de limón suaves y masticables, estos amigos inmediatamente clamaron por la receta. Si te encanta el limón, ¡este es para ti!

Ingrediente secreto para galletas blandas y masticables

El ingrediente secreto para hacer estas galletas suaves y masticables es queso crema. Esto también agrega un sabor sutil que funciona muy bien con el sabor a limón. Solo asegúrese de dejar que el queso crema se caliente a temperatura ambiente antes de hacer las galletas o nunca se incorporará correctamente a la masa.

Consejos para trabajar con esta masa

Debido al jugo de limón, la masa parecerá muy pegajosa y difícil de trabajar. Deje que la masa se enfríe en el refrigerador durante una hora para ayudar a reafirmar la masa y facilitar su forma.

Si encuentra que la masa todavía está muy pegajosa, también puede mojar sus palmas antes de enrollarlas. No se preocupe si las cosas se complican un poco, ¡siempre puede lavarlo todo más tarde!

Cómo almacenar y congelar

Guarde estas galletas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por tres días. ¡También se congelan muy bien!

  • Para congelar galletas sin hornear: Enrolle las galletas en bolas, pero no las enrolle en el azúcar. Congélelos en una bandeja para hornear en una sola capa sin tocarlos, luego transfiéralos a un recipiente para congelador una vez que estén duros y congele por hasta tres meses. Para hornear, deje que las bolas se descongelen un poco para que estén un poco pegajosas por fuera, enrolle el azúcar y hornee como se indica, agregando uno o dos minutos más al tiempo de cocción.
  • Para congelar galletas horneadas: Apile las galletas a tres o cuatro de altura, envuélvalas en papel de aluminio y luego transfiéralas a una bolsa para congelador. Congelar hasta por un mes.

¿Te encanta el limón? ¡Te encantarán estas recetas!

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Receta de galletas de limón suaves y masticables

Asegúrese de dejar que el queso crema y la mantequilla se calienten a temperatura ambiente antes de hacer las galletas.

Enfriar la masa durante una hora antes de dar forma a las galletas facilita el trabajo.

Ingredientes

Para las cookies:

  • 3/4 taza (170 go 1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 g) de queso crema a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón mediano
  • 2 cucharaditas de extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (200 g) de azúcar blanca granulada
  • 1/4 taza (55 g) de azúcar morena clara compacta
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de jugo de limón, de 1 limón mediano
  • 2 1/2 tazas (350 g) de harina para todo uso
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para terminar:

  • 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca granulada
  • Cuchara mediana para galletas, opcional (esta herramienta hace que sea mucho más fácil sacar esta masa suave)

Método

1 Batir la mantequilla y el azúcar juntos: Coloque la mantequilla ablandada, el queso crema, la ralladura de limón, el extracto de limón, el extracto de vainilla, los azúcares y la sal en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta. Batir los ingredientes hasta que la mantequilla esté ligera, esponjosa y se adhiera a los lados del tazón.

2 Batir el huevo y el jugo de limón.: Agrega el huevo y bate para incorporar. Raspe los lados del tazón con una espátula. Agregue el jugo de limón y mezcle para incorporar, aproximadamente un minuto. La masa puede parecer "rota", pero no se preocupe por eso. Vuelva a raspar los lados del tazón.

3 Mezcle la harina: Agrega la harina y el bicarbonato de sodio. Mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes secos se absorban en su mayor parte, luego aumente la velocidad durante unos segundos hasta que se incorporen por completo.

4 Tape el bol y enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora o toda la noche. Esto hace que la masa suave y pegajosa sea más fácil de extender.

5 Caliente el horno a 375 ° F: Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o pergamino.

6 Enrolle las galletas: Use una cuchara para galletas o una medida de cucharada para recoger una cucharada de masa colmada. Enrolle ligeramente la masa en las palmas de sus manos para formar una bola de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong. Si la masa está demasiado pegajosa para trabajar incluso después de enfriarse, humedezca sus manos, séquelas ligeramente con una toalla de papel e intente enrollar nuevamente con las manos húmedas.

Enrolle la masa en el azúcar blanca granulada y colóquela en la bandeja para hornear. Repita, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada bola.

Usando el fondo plano de un vaso, presione hacia abajo y forme discos gruesos, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Si la masa comienza a pegarse al fondo del vaso, sumerja el vaso en el azúcar antes de continuar. Espolvorea un poco de azúcar extra sobre cada galleta.

7 Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes de la galleta comiencen a dorarse. Deje enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego use una espátula muy delgada (como una espátula de pescado) para transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente.

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Galletas de limón suaves y masticables

Las galletas de limón son increíbles, ¿verdad? Pero la mayoría de las galletas de limón que compra o hace son duras como galletas de mantequilla o de azúcar. Estas suaves galletas de limón rompen el molde con una nueva textura masticable casi idéntica a un newton de higo.


Preparación

Paso 1

En un tazón mediano, mezcle la (s) harina (s), el bicarbonato de sodio (polvo de hornear si está preparando la versión cakey) y la sal. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora de pie, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la yema de huevo (o los huevos, si está haciendo la versión cakey), bata hasta que esté muy bien combinado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jugo de limón y la crema agria, mezcle hasta que estén bien combinados.

Espolvoree los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos, revuelva hasta que estén combinados. Agregue suavemente los arándanos.

Con una cuchara para galletas, coloque montículos del tamaño de una pelota de golf en una bandeja para hornear para hornear que haya sido cubierta con papel pergamino (si está haciendo la versión cakey, enfríe durante 20 a 30 minutos antes de hornear o se esparcirán demasiado. La versión masticable no necesita ser enfriado).

Hornee a 350 ° F durante 12 a 16 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse muy claro.

Deslice inmediatamente el pergamino sobre la encimera, deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente.


Galletas de limón suaves y masticables

Parece que estas galletas simplemente se derretirían en tu boca. ¡Tan bonito y delicioso!

Gracias, Serena, por el recordatorio para que el azúcar se infunda con ralladura. Tus cookies se ven deliciosas. Y yo diría que los dulces miembros de su familia tienen buen gusto =)

¡Esos se ven increíbles! ¡Receta fabulosa, fijada! :)

¡Me encantan las galletas arrugadas y tu toque de limón suena maravilloso! Delicia cítrica perfecta para completar los de chocolate :)

Estoy guardando esta receta porque sé exactamente para quién las hornearé y se las daré como regalo en su cumpleaños.

¡AMAN las galletas de queso crema!

Hice esta receta hoy y están deliciosas. ¡Todos los que los probaron los AMARON!

Además, hice el glaseado con jugo de limón y azúcar en polvo y eso definitivamente es mejor. haría eso todo el tiempo!

¡Muchas gracias! ¡Me alegra que los hayas disfrutado!

¿Sugerencia para la sustitución del aceite de coco?

Mantequilla o manteca vegetal, ¡pero yo elegiría mantequilla! Gracias, serena

definitivamente horneando estos en algún momento de esta semana. las galletas de queso crema suenan absolutamente deliciosas. Espero que se te ocurran más sabores de galletas arrugadas. gracias por esta receta!

Imprimí la receta en el cuadro de arriba, pero la lista de ingredientes dice 1-1 / 2 azúcar granulada (falta la & quot taza & quot) y omite la harina por completo. Tuve que volver a las instrucciones anteriores para encontrar las cantidades. Es posible que desee actualizar la receta :-)
Los haremos esta semana, ¡se ven deliciosos!

¡Muchas gracias por hacérmelo saber! ¡Debe haber sucedido durante la última actualización de la tarjeta de recetas!


¡Un problema común al hacer estas galletas de limón arrugadas es que se aplanan demasiado! ¿Por qué?

Esta receta requiere mantequilla ablandada, no mantequilla derretida. La mejor manera de ablandar la mantequilla es planificar con anticipación. Un par de horas antes de hacer estas galletas, coloque 1/2 taza de mantequilla en el mostrador. Mientras se sienta, se ablandará.

Pero si estás en apuros, puedes Mantequilla en el microondas para ablandarla. Microondas en intervalos de 5 segundos rotando el cubo de mantequilla cada vez. Por favor por favor por favor tenga cuidado al ablandar Por aquí. ¡Puede pasar fácilmente de sólido a derretido en segundos! Y, a su vez, sus cookies se esparcirán demasiado.


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de almendras en rodajas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede esponjoso. Batir el resto de los ingredientes, excepto la harina, hasta que estén bien mezclados.

A baja velocidad, agregue la harina hasta que se mezcle.

Deje caer cucharaditas redondeadas a una distancia de 1 1/2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar. Espolvorea con azúcar o almendras.

Hornee de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjelo enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 1 minuto antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. SUGERENCIA: Estas galletas tendrán un borde bien dorado si se hornean en una bandeja para hornear delgada regular en lugar de una gruesa o aislada.


Galletas de limón masticables y suaves

Ingredientes

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 taza [1 barra] más 2 cucharadas), ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ralladura de 2 limones medianos (aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón)
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente ½ limón mediano)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 gotas de colorante amarillo para alimentos (opcional)
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de crema agria
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

Asegúrese de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. En el tazón, comience batiendo la mantequilla, el queso crema y la crema agria durante unos cinco minutos a velocidad media hasta que se combinen.

Agregue el azúcar gradualmente a velocidad baja y luego aumente la velocidad a media y mezcle hasta que esté ligeramente esponjoso durante aproximadamente uno o dos minutos. Raspa bien el bol. Agregue el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de limón y el colorante para alimentos, si lo está usando. Mezclar durante unos dos minutos hasta que se combinen a velocidad media.

Vuelva a raspar el bol. Agrega el huevo entero y deja que se absorba a velocidad media. Luego, agregue la yema y haga lo mismo.

Mezcle hasta que esté uniforme durante unos dos minutos. Raspa bien el bol.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal.

A baja velocidad, vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que esté combinado, unos 15 segundos. La harina seguirá siendo visible en este punto.

Con una espátula de goma, incorpore el resto de la harina a la masa. La harina debe absorberse, pero no mezcle demasiado.

Tapar el bol y dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos un par de horas, pero preferiblemente durante la noche.

Forre una bandeja para hornear galletas con un tapete de silicona o con papel pergamino. Todavía rocío con el tapete o el pergamino con aceite en aerosol, por si acaso.

Recomiendo usar una cuchara para galletas para sacar aproximadamente 1 1/2 cucharada de masa. Enróllalo entre las palmas de tus manos hasta que se forme una bola redonda. Alinéelos con una separación de aproximadamente 2 ".

Presione hacia abajo con sus tres dedos para aplanarlos ligeramente.

Hornee a 350 ° F durante unos 9-10 minutos. Debe verse un poco menos horneado. Deje que se enfríe en la sartén, fuera del horno durante unos 5 minutos. Luego, muévala a una rejilla para que se enfríe por completo.

Notas

Puede guardar las galletas en un recipiente de plástico cubierto durante aproximadamente una semana. Puede mantener la masa en la nevera cubierta durante aproximadamente una semana o en el congelador durante aproximadamente un mes.


¿Cómo se hace el glaseado de limón?

¡Otro estallido de sabor vendrá del glaseado de limón encima de las galletas!

Para hacer el glaseado, use azúcar en polvo mezclada con jugo y ralladura de limón fresco. Esto dará como resultado un sabor a limón muy fuerte.

Si prefiere un sabor a limón más suave luego reemplace una porción del jugo de limón con leche o crema.

Para obtener la consistencia deseada de glaseado, agregue más jugo / leche para obtener un glaseado más delgado o más azúcar en polvo para obtener un glaseado más espeso.


¡Correcto! Dejemos que & # 8217s reúna todos los ingredientes que necesitamos para hacer estas delicias de limón.

A continuación, queremos mezclar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño, harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el eritritol, el huevo, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo.

Agregue lentamente los ingredientes secos hasta que estén completamente combinados.

Una vez hecho esto, la masa se verá así:

Enrolle cucharadas redondas de masa en bolitas y luego enrolle el eritritol para que estén completamente cubiertas.

Colóquelas en bandejas para hornear empapeladas con papel pergamino a una distancia de aproximadamente 1 a 2 pulgadas.

Presione las galletas con una cuchara o un tenedor.

Déjelos enfriar en la bandeja para hornear galletas y # 8217 durante 10 minutos antes de transferirlos a las rejillas de enfriamiento.


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Galletas de limón

Una de las recetas más populares en mi sitio web es esta para estas suaves galletas de frambuesa y limón.

Ha sido la receta más popular casi desde el día en que la publiqué y no se ha ralentizado. Todos los que hacen esas galletas las adoran. Todas las personas para las que las he hecho las adoran. Ni siquiera exagero cuando digo que parecen ser populares entre todo el mundo que los prueba.

Lo cual, seamos honestos, es un poco extraño. Con la mayoría de las recetas, algunas personas las aman, otras las odian, algunas piensan que están bien y demonios. todos que lo intenta. Y eso está totalmente bien, a todos nos pueden gustar las mismas cosas.

Pero a todos les gustan esas galletas de frambuesa y limón.

Por lo tanto, también era lógico publicar una receta para galletas de limón simples y sencillas. Ya que claramente todos disfrutamos de las galletas suaves de limón.

Pero realmente, ¿qué & rsquos no les va a gustar?

Son fáciles de preparar, están llenos de un dulce y ácido sabor a limón a partir de jugo de limón fresco y ralladura de limón, y se mezclan fácilmente en solo unos minutos. Necesita enfriar esta masa, es demasiado pegajosa para enrollarla en bolas y cubrirla con azúcar en polvo inmediatamente después de mezclarla, pero después de enfriarla durante una hora, es factible. Se hornean suaves y masticables con esa textura crujiente y arrugada del azúcar en polvo, y se mantienen suaves y masticables durante días. También se congelan bien, por lo que puede hacerlas con anticipación, aunque yo pondría papel encerado entre las capas de galletas para que no se peguen, ya que son bastante suaves.

Creo que estas suaves galletas de limón desaparecieron en dos días. Solo somos cinco, eso es ridículo.

Sin embargo, realmente no debería haberme sorprendido. Como dije, todo el mundo le encantan las galletas de limón!



Comentarios:

  1. Mobei

    Tú, trabaja, no nos tengas miedo, no te tocaremos. La mejor manera de deshacerse de la tentación es sucumbir a ella ... No caves otro hoyo tú mismo. ¡La limitación de las personas de mente estrecha es copiada por el número ilimitado de ellas! Solo los huevos pueden ser más empinados que las montañas. Todo debe estar en una persona. (Patólogo)

  2. Emmanuele

    todo el personal se va hoy?

  3. Mezitilar

    Estás cometiendo un error. Puedo probarlo.

  4. Montrelle

    Sí, en serio. Fue y conmigo. Discutamos esta pregunta.

  5. Warford

    No hiervas a un cabrito en la leche de su madre, estás machacando lo mismo por enésima vez, leyéndote cada vez más aburrido

  6. Eoghan

    es simplemente excelente idea

  7. Terrance

    Hablemos, tengo algo que decir.

  8. Elwold

    Sí, un artículo bastante interesante.



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