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Cómo hacer un cupcake mejor

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Recorriendo los conceptos básicos con el presidente de Magnolia Bakery

iStockphoto / Thinkstock

Con algunos consejos básicos de un experto, hacer cupcakes será pan comido.

Magdalenas son los mejores, sin si, y, o pero al respecto. Y quien diga que está pasando de moda, está pasando de moda. Los cupcakes llegaron para quedarse.

¿Por qué son tan populares? Bueno, tienen el tamaño perfecto para las personas que quieren comer postre sin sentirse culpables: cualquier cosa más grande que un cupcake de una sola porción ya no es un cupcake, francamente. Y son un lienzo para los cocineros creativos porque se pueden personalizar con una variedad de masas, glaseados con sabor o aderezos. Sin embargo, lo más importante es que son tan divertidos y fáciles de hacer que incluso los niños pueden hacerlo.

¿O son? Todos hemos estado allí. Incluso los mejores cocineros a veces se encuentran en situaciones desesperadas a la hora 11, digamos, la noche antes de la fiesta del cuarto cumpleaños de un hijo en la escuela, donde ya se prometieron cupcakes caseros. Y recurrir a productos comprados en la tienda simplemente no es una opción. Tal vez terminaste con cupcakes que estaban perfectamente hechos pero pegados al fondo de la sartén, ¿qué tan frustrante es eso, especialmente cuando se siguió cada paso meticulosamente? O cupcakes que no estaban hechos. O abultado. O duro como una roca.

Bobbie Lloyd, presidenta y directora de panadería de Magnolia Bakery (¡sí, ese título es real!), Está en la marcación rápida para muchos de sus amigos precisamente por esa razón. Pero para el resto de nosotros que no tenemos la suerte de tener un extraordinario horneado de magdalenas de guardia, hemos reunido algunos consejos básicos que pueden marcar la diferencia entre lograr el nirvana de las magdalenas y, bueno, simplemente hacer un lío. ¡Gracias por toda tu ayuda, Bobbie!

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de cómo hacer una mejor magdalena.


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, verifique el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó a estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, verifique el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó a estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó & apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


5 pasos para perfeccionar cupcakes

Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, compruebe el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


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Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, DC, son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

1. Los buenos ingredientes realmente equivalen a buen gusto. Cuando sus dientes se hunden en un cupcake, sus papilas gustativas no deben registrar nada más que felicidad. Para enviarlos directamente al paraíso de las magdalenas, considere derrochar en ingredientes de primer nivel, dicen las hermanas. Los sabores gourmet se destacan en algo tan pequeño como un cupcake, así que haga que esos 3-4 bocados cuenten. "Usamos manteca de plugra, vainilla bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, y marcan una gran diferencia en el sabor", dice LaMontagne.

2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó & apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, verifique el calor de su horno y apostar con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".


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Húmedas, sabrosas y heladas por expertos, las populares creaciones de cupcakes de las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., son obras de arte horneadas. Estos son sus secretos para el éxito.

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2. Nunca, nunca hornee en exceso una magdalena. "Siempre recomendamos equivocarse por el lado de la cocción insuficiente", dice Kallinis. "Si horneas en exceso un cupcake, no hay forma de guardarlo. Y ganó y apostó estar húmedo por dentro. & Quot El equipo de panaderos Georgetown Cupcake & aposs incluso estableció dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salgan del horno a tiempo. Para obtener mejores resultados, verifique el calor de su horno y aposte con un termómetro de horno, para determinarlo y apostar la temperatura real. No puedes hacerlo bien cuando tus cupcakes se ven ligeramente hundidos, en lugar de puntiagudos, dice LaMontagne. Pruébelos con un palillo de dientes si no está seguro; si no se adhiere la masa al palillo, estará listo.

3. Mezcle su masa con una mano ligera. Si hay algo que hemos aprendido como panaderos, es posible que seamos más amables, dice LaMontagne. "Hornear cupcakes esponjosos y húmedos se trata de crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno", dice. "Si mezcla demasiado la masa, esas burbujas colapsan y terminan con un pastel parecido a un ladrillo". Para evitar esto, mezcle siempre a baja velocidad, deteniéndose justo cuando se mezclen todos los ingredientes.

4. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de hornear. Tómelo de un profesional: todos los ingredientes se incorporan a la masa mucho más fácilmente si están a temperaturas similares, dice Kallinis. Claro, se requiere un poco más de planificación para colocar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes refrigerados 15-20 minutos antes de comenzar a trabajar, pero para obtener un cupcake perfecto, vale la pena. (¡Y en lo que respecta a los consejos para hornear, este se encuentra entre los más fáciles!)

5. ¿Hornear por adelantado? Congela tus creaciones. "Si usted & aposve los horneó para comer de inmediato, le recomendamos que guarde los cupcakes a temperatura ambiente", dice LaMontagne. "Pero si están apostados para mañana, congelarlos retendrá su humedad mucho mejor que dejarlos en una encimera durante la noche".



Comentarios:

  1. Kazrarr

    Lamento interrumpirlo, pero ¿podría dar más información?

  2. Sancho

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  3. Hanly

    ¡Muy bien! La idea es buena, estoy de acuerdo contigo.

  4. Moogulkis

    ¡Qué corriente no se le ocurrirá! ..)

  5. Duayne

    Amar ...



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