Nuevas recetas

Frijoles Pintos con Chiles

Frijoles Pintos con Chiles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 2 chiles anchos secos, * sin tallo
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación de recetas

  • Coloque los chiles en un tazón. Vierta 2 tazas de agua hirviendo encima. Deje remojar hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Colar, reservando 1/2 taza de líquido de remojo. Chiles de semillas; colocar en el procesador. Agregue la cebolla, el ajo, el comino, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de líquido para remojar; puré. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubrir; enfriar.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el puré de chile; revuelva hasta que espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Agregue los frijoles, el caldo, las hojas de laurel y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hervirlo. Reducir el fuego; cocine a fuego lento 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Sección de Reseñas

Sopa de frijoles tarasco

La primavera ha llegado a las montañas de la Sierra Madre de México. Las mañanas todavía son un poco frías, pero los días se calientan rápidamente. Pronto hará demasiado calor para pensar en un plato de sopa caliente, pero ese momento aún no ha llegado.

Esta sopa está inspirada en la sopa de frijoles tarascos y tomate, una receta de sopa abundante en el libro de Diana Kennedy & # 8217, Las cocinas de México. La Sra. Kennedy escribe que la receta es de Michoacán y lleva el nombre de los indios tarasco de ese estado. Parece bastante fácil de probar. Yo & # 8217m todo fácil en estos días. ¿Y cómo puedes equivocarte combinando frijoles, chiles y tomates?

Si ya tiene frijoles pintos cocidos y tomates frescos, la sopa de frijoles tarasco se prepara con bastante rapidez. Puede usar tomates enlatados, pero vale la pena tomarse el tiempo para ampollar los tomates frescos sobre una llama para obtener ese incomparable sabor tostado. Solo toma unos minutos. Y espero que tengas una nevera y una despensa bien surtidas en México. Unos chiles secos, tortillas de maíz, un queso que se derrita, tal vez algo mexicano. crema (pero eso no es esencial para esta sopa).

Los frijoles pintos rara vez se ven en el centro y sur de México. Son un alimento básico del norte de México y el suroeste de Estados Unidos. Después de decirles a mis amigos que los frijoles pintos no se encuentran en el centro de México (para su sorpresa), me obsequiaron con una bolsa cuando regresaron del norte de la frontera. Amigos atentos. Gran sopa.

Sopa de frijoles tarasco Para 4-6 porciones

  • 3 1/2 tazas de frijoles pintos cocidos, con caldo de frijoles
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 2 tomates ciruela grandes, asados ​​a la parrilla hasta que la piel comience a ennegrecerse, o 1 taza de tomates enlatados en cubos
  • 2 tazas (1/2 l.) De caldo de pollo o verduras
  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1.5 & # 8243 por 1/4 & # 8243, fritas hasta que estén crujientes
  • 6 chiles pasilla, cortados en tiras pequeñas y fritos hasta que estén crujientes (ver notas)
  • 1/2 taza (118 ml) espesa mexicana crema o crema agria diluida
  • 1/2 taza de queso cotija desmenuzado o queso manchego en cubos
  1. Tritura los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora.
  2. En una sartén grande o en una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
  3. Licúa los frijoles con su caldo hasta que quede muy suave.
  4. Agregue el puré de frijoles y el orégano a la mezcla de tomate y cocine a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue el caldo de pollo (o vegetales), ajuste la sal y cocine 10 minutos más, revolviendo cada pocos minutos.
  6. Dividir en tazones, y pasar la tortilla y las tiras de chile, la crema y el queso.

Diana Kennedy incluye instrucciones para hacer crema al estilo mexicano para aquellos al norte de la frontera. Simplemente mezcle 1/2 pinta de crema espesa con dos cucharadas de suero de leche en un frasco de vidrio, cubra sin apretar y deje reposar en una cocina tibia durante seis horas. Refrigere durante la noche y se espesará. Para una crema fina, use una crema fina, no espesa. Si vives en México, la crema estará tan cerca como tu cremeria o tienda abbarotes más cercana. El suero de leche no se puede obtener por amor o dinero en México, que yo sepa. (Si una receta requiere suero de leche, yogur natural diluido. O tome la ruta más larga: haga mantequilla con crema fresca. El líquido extraído de los sólidos de la mantequilla es suero de mantequilla real).

Para freír las tiras de chile, cortar las semillas y la membrana de los chiles pasilla, cortar en tiras pequeñas y freír en un poco de aceite vegetal por no más de 15-20 segundos por lado. Cocinar demasiado hará que el chile se vuelva amargo.

Los chiles pasilla, la forma frita del chile chilaca, agregan un delicioso sabor casi dulce con muy poco picante.

© 2009-2021 COCINAR EN MÉXICO TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

Todas las fotos y el texto están protegidos por derechos de autor. No copie ni reproduzca sin permiso.


Resumen de la receta

  • 1 libra de frijoles pintos secos (como Rancho Gordo), remojados durante la noche
  • 6 tazas de agua filtrada
  • 4 onzas de chiles Hatch secos o Anaheim (alrededor de 18 chiles)
  • 1/2 onza de chiles guajillo (aproximadamente 5 chiles)
  • 1/8 onza de chiles de & aacuterbol (aproximadamente 5 chiles)
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 5 dientes de ajo medianos, sin pelar
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de orégano mexicano
  • 2 cucharadas de sal kosher, divididas, y más al gusto

Escurra los frijoles y combínelos con 6 tazas de agua filtrada en una olla de frijoles micáceos de 4 cuartos de galón. Cubra y cocine a fuego lento, raspando suavemente el fondo de la olla de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, de 2 horas y de 15 minutos a 3 horas.

Mientras tanto, corte los tallos, las semillas y parta los chiles Hatch, los chiles guajillos y los chiles de & aacuterbol en trozos de 2 pulgadas. Cocine los chiles en una sartén grande de hierro fundido seco a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente suaves, aproximadamente 4 minutos. Transfiera los chiles a un tazón mediano resistente al calor y agregue 4 tazas de agua hirviendo. Pese los chiles con un plato para mantenerlos sumergidos déjelos reposar 30 minutos. Vuelva a calentar la sartén a fuego medio y agregue los dientes de ajo. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se ennegrezcan algunos puntos y se ablanden un poco, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar 5 minutos, pele.

Escurre los chiles, reservando 1 taza de líquido de remojo. Combine los chiles remojados, el ajo, el vinagre, el comino, el azúcar, el orégano, 1 taza de líquido de remojo reservado y 1 cucharada de sal en una licuadora. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla a través de un colador de malla mediana en un tazón, presionando los sólidos con el dorso de una cuchara para extraer los sólidos de descarte líquido.

Agrega la cucharada de sal restante a los frijoles. Deje que los frijoles se asienten en el líquido de cocción. (Debe haber suficiente líquido de cocción para cubrir los frijoles por 1/2 pulgada. De lo contrario, agregue hasta 1 1/2 tazas de agua muy caliente, 1/2 taza a la vez). Agregue 1 taza de salsa de chile rojo en frijoles. (Reserve cualquier salsa de chile restante para otro uso). Cubra y cocine a fuego lento, raspando el fondo de la olla ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos. Sazone con sal al gusto y sirva.


Chili de frijoles pintos espeso y abundante

Este espeso y abundante chile vegano de frijoles pintos está aromatizado con chiles secos de Nuevo México para un sabor rico y profundo. Pero no se preocupe, hay una opción que usa chile en polvo para hacerlo rápida y fácilmente.

Mississippi finalmente está probando el clima frío que está arrasando en todo el país, y aunque algunos norteños trasplantados aquí pueden pensar que está muy atrasada, solo quiero hibernar. Tal vez estoy envejeciendo, pero no tengo ganas de salir una vez que el clima esté por debajo del punto de congelación.

Sí, sé que en otros lugares la gente está lidiando con la nieve y el hielo y aquí tenemos suerte de no tener ninguno de los dos. Ciertamente puedo simpatizar con aquellos de ustedes que están lidiando con un clima severo, pero esa es la razón por la que vivo en Mississippi. Los inviernos suaves son nuestra recompensa por aguantar veranos húmedos y mosquitos del tamaño de colibríes.

No soy el único por aquí que no quiere salir cuando baja la temperatura. Aunque los miembros peludos de la familia se las arreglan escondiéndose debajo de las almohadas o acomodándose en edredones, yo prefiero mantenerme caliente cocinando y comiendo abundantes guisos y sopas. En su mayoría, he estado cocinando viejos favoritos que ya se han presentado aquí: Easy Bean and Vegetable Soup es mi receta para cuando tengo frío y tengo prisa, y Beefless Stew es la definición de comida reconfortante de mi familia. Pero hace un par de noches tenía ganas de chili, no sopa de frijoles pintos, como resultan algunas recetas de chili, sino chili espeso y rico.

La receta que se me ocurrió no difiere mucho de la mayoría de las recetas de chili vegetariano, excepto por el uso de chiles secos de Nuevo México en lugar de chile en polvo. Pude encontrar chiles secos en mi supermercado local, junto a los frijoles refritos y las tortillas. Los chiles secos de Nuevo México pueden variar en el grado de picante, pero la marca Melissa & # 8217s que utilicé era bastante suave si te gusta el chile picante, deberás agregar pimiento rojo para aumentar el picante en esta versión suave y apta para niños. .


Por qué es nuestra galardonada receta de chile

La historia comienza con una pequeña función en la iglesia. Mi mamá hizo esta receta de chile para cocinar en su iglesia. Ganó el primer lugar y se llevó a casa una botella de vodka como premio. Sin embargo, fue el comienzo de algo mucho más grande. Esta receta de chile ganó varios concursos de cocina, incluido un concurso exclusivo para los padres de la Universidad de Georgia.

Comencé a hacer la receta, como cocinera novata, cuando nos casamos. Quería algo cálido y reconfortante para el invierno.

Hace una gran cantidad de chile, por lo que puede comer las sobras durante unos días. Puede cortar la receta a la mitad si desea prepararla para unas pocas personas.

Con qué servir chile:

¡Me encantan los aderezos para mi chile! Me encanta hacer una mesa de buffet donde los invitados puedan acercarse y servirse un tazón, con los aderezos que más les gusten.

  • Tortillas
  • Palta
  • Frito Chips
  • Chips de tortilla
  • Queso
  • Salsa picante
  • CCrea agria

Sopa de Frijoles Pintos con Chile Rojo y Queso

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 45 M
  • 1 H, 15 M
  • Rinde 10 tazas

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pintos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite vegetal
  • 3 ramitas de epazote, si están disponibles, o 1 cucharadita seca
  • 2 cucharaditas de orégano seco, preferiblemente mexicano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 3 vainas, tallos, semillas y venas de chile rojo seco de Nuevo México retirados
  • Sal marina
  • 3 cucharadas de masa harina
  • Chile rojo molido
  • 2 tazas de arroz blanco o integral cocido
  • 1 taza de queso cheddar o Monterey Jack rallado
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • CCrea agria

Direcciones

Clasifique los frijoles, enjuáguelos y colóquelos en un tazón grande u otro recipiente. Agregue suficiente agua fría para cubrir y deje remojar durante la noche.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y agregue la cebolla, el ajo, el epazote, el orégano, el comino, el cilantro y los chiles secos. Revuelva y luego agregue los frijoles junto con 2 cuartos de agua y 1 1/2 cucharadita de sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que los frijoles estén tiernos, 1 1/2 horas.

Haz puré con 2 tazas de frijoles y cualquier trozo grande de chile en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y luego regrésalos a la olla. Incorpora la masa harina y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. La textura debe ser espesa pero salpicada de frijoles. Pruebe la sal y el calor, agregando más sal o chile molido según sea necesario.

Sirva los frijoles y su líquido sobre el arroz y luego espolvoree con el queso, la cebolleta y el cilantro, terminando con una cucharada de crema agria.

Variación de olla a presión

Para hacer esta sopa de frijoles pintos en la olla a presión, no remojes los frijoles durante la noche. En su lugar, simplemente enjuáguelos y clasifíquelos. Calentar el aceite en la olla a presión y agregar la cebolla, el ajo, el epazote, el orégano, el comino, el cilantro y los chiles secos. Revuelva y luego agregue los frijoles, 3 cuartos de agua (tenga en cuenta que esto es más agua que con el método tradicional de la estufa) y 1 1/2 cucharaditas de sal. Apriete la tapa. Lleve la presión a un nivel alto y luego cocine, manteniendo la presión, durante 30 minutos. Libere la presión rápidamente.

Reseñas de probadores de recetas

Elsa M. Jacobson

Tan simple y tan bueno. Era el Cinco de Mayo y estaba buscando algo de temática mexicana. Esto encaja a la perfección. Esta es la olla de frijoles que hará que todos vuelvan por segundos y tercios. Como no tengo olla a presión, remojé mis frijoles antes de hervirlos a fuego lento. En la marca de 1 1/2 hora, los frijoles estaban realmente muy suaves. No salar los frijoles hasta que estuvieran blandos. (Puede que sea un cuento de viejas, pero nunca salar mis frijoles hasta que estén completamente cocidos. Me han dicho que los frijoles nunca se ablandarán si se salan antes de cocinarlos). Los salaba después de cocinarlos. Quité 2 tazas de frijoles cocidos y usé un machacador de papas para crear fácilmente un puré, aunque un poco de puré grumoso. Los trozos grandes de chile también se hicieron puré fácilmente con este método simple. Además, debido a que esta comida incluía a un invitado con alergia al maíz, no usé masa harina. No obstante, los frijoles estaban llenos de sabor y cuerpo. La textura era como la descrita: espesa, pero salpicada de frijoles. Tampoco necesitaba chile molido. El calor era perfecto. Servimos esto sobre arroz integral. Mezclé Cheddar y Monterey Jack para crear el color adicional de naranja más blanco. Mezclé la cebolleta y el cilantro juntos, porque estaba seguro de que no había personas que odiaran el cilantro en mi cena. Me salté la crema agria y nadie se la perdió. Tal vez porque era el Cinco de Mayo, tal vez por todas las guarniciones, tal vez por todos los maravillosos componentes, tal vez porque es Deborah Madison, esta fue más que una comida hogareña. Se sintió festivo y especial, que es un don que Deborah Madison siempre ha tenido para crear recetas y libros de cocina llenos de recetas maravillosas. Revelación completa: hace algunos años, tomé un taller de escritura con ella, en una granja en Wisconsin. Ella es tan maravillosa en persona como lo es su voz en sus libros de cocina, y parte de la razón por la que elegí una simple olla de frijoles para el Cinco de Mayo fue porque estaba seguro de que podía confiar en ella, y tenía razón. Esta es una estupenda olla de frijoles.

Brenda Carleton

Esta sopa está en la timonera de mi esposo, sin duda. ¡Tiene su nombre escrito por todas partes! Pero no era solo él quien adoraba esta sopa. Su esposa también. La receta da instrucciones para hacer esto con una olla a presión, pero como no tengo una, simplemente lo hice a la manera tradicional de sopa salteando las cebollas y el ajo y luego agregando el epazote, el comino y el cilantro. El epazote, por cierto, es clave en esta sopa. ¿Con qué frecuencia puede usar epazote? Amo las cosas. No podemos conseguirlo aquí, pero lo pido online. La sopa aún estaría buena sin el epazote, pero no tendría el mismo sabor mexicano auténtico. Luego se agregaron los frijoles a los aromáticos junto con el agua y los chiles secos. La mayor parte de la sopa se hizo puré, pero parte se dejó como estaba, lo cual fue realmente bueno porque los frijoles enteros y los trozos de verduras agregaron una textura realmente agradable. También me aseguré de hacer puré todos los chiles. Luego se batió la masa harina junto con un poco de chile molido y sal. Lo servimos sobre arroz caliente y lo cubrimos con queso cheddar añejo, cebollín y cilantro. Un chorrito de lima sobre todo añadió un toque fresco. La salsa fresca también estaría bien aquí, y eso es lo que estamos haciendo esta noche. Nos encantó la textura y el sabor de la sopa y fue muy reconfortante y acogedor en un día frío. La próxima vez agregaré otro chile seco solo porque nos gusta el calor. Esta sopa requiere un toque de planificación ya que los frijoles se remojan durante la noche, pero es muy fácil y vale la pena. Como la sopa se sirve sobre arroz con todos los ingredientes, no se necesita nada más. Es una comida completa y muy, muy satisfactoria. Los invitados también quedarían impresionados con los excelentes sabores. No solo eso, sino que se ve muy bonito en un tazón con las coberturas de colores. Es simplemente YUM.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.


Vídeo relatado

Para algo tan simple, esto fue realmente bueno y agradable de tener a mano. Usé tomates asados ​​al fuego, olvidé poner la naranja (tal vez tenía miedo según otras revisiones) y solo comí frijoles negros, pero los sabores se desarrollaron muy bien después de cocinarlos en caldo de verduras a base de hongos. Se puso muy espeso y sabroso. Excelente para tener a mano para el relleno de tacos, un acompañamiento adicional o para un almuerzo saludable con arroz. No puedes equivocarte con este.

Bueno, pero en mi humilde opinión, la naranja lo arruinó. Lo probé antes de agregar la naranja y estaba delicioso y luego, una vez que agregué la naranja, se convirtió en una gran olla de dulce y dominó todo lo demás. Yo digo que empiece LENTO con la naranja u omita totalmente.

Gran comida rápida y fácil entre semana. Elaborado con frijoles negros. Se agregaron 2 dientes de ajo picados con cebolla, lata de maíz, pimiento rojo cortado en cubitos (según otro revisor) y 1 cucharadita. comino.

Bueno, eso fue fácil y sorprendentemente bueno. Creo que es la ralladura de naranja que lo hace (agregué un poco más). Lo servimos junto con una ensalada de col rizada cortada en chiffonade perfecta para una cena a mitad de semana. Ojalá hubiera hecho más para congelar.

Para mi sorpresa, me gustó esto. (Pensé que sería suave). Lo preparé según las instrucciones, con la excepción de agregar dos dientes de ajo a la cebolla antes de agregar el chile en polvo. Asegúrese de usar tomates cortados en cubitos que contengan chiles verdes y no omita la ralladura de naranja, la ralladura realmente une todo. ¡Déjelo reposar y mezcle para obtener el mejor sabor!

Los sabores no se combinaron para mí hasta que agregamos porciones de & quotSmart Sausages & quot vegetarianos, estilo ahumado. Lo disfrutamos servido con bulghur.

Preparado X4 basado en las revisiones y me alegro de haberlo hecho. Nos encantó y tan feliz que tengo algunos para congelar para más tarde, y otros para más tarde en la semana :) Añadidos pimientos.

¡Muy bien, especialmente por lo fácil que fue prepararlo! Usé frijoles negros en lugar de los pintos y corté la cáscara de naranja a 1 cucharadita (es muy fuerte). Especialmente bueno si usa un chile en polvo puro, no una mezcla

¡GUAU! ¡Esto fue sorprendentemente bueno y me encantó lo colorido que era! ¡Haré esto de nuevo!

Esta receta fue tan buena. Seguí la receta exactamente, pero agregué una cucharada de canela. Fue muy excepcional. Alimentaba a mis niños pequeños y adultos sin quejarse. Sea atrevido y agregue la ralladura de naranja, hace el plato.

¡Esta sopa es maravillosa! Lo he hecho muchas veces antes y hoy lo estoy haciendo para un grupo grande. Con ingredientes mínimos y usando frijoles secos, ¡es una comida vegetariana barata y fácil de servir a una multitud!

Por supuesto, lo mejor de esta receta es la sencillez de los ingredientes y el poco tiempo que tarda en completarse. Pero los resultados son bastante buenos. Una muy buena alternativa de la temporada de otoño al omnipresente chile.

Me gustó mucho esto y disfruté de la facilidad de preparación / salubridad, pero fue demasiado dulce para mi novio. Si te gustan las cosas ligeramente dulces como el curry tailandés de maní (¡a mí me gusta!), Te gustará mucho, pero si te parece demasiado dulce, probablemente te resulte demasiado dulce. El sabor a naranja es muy agradable, pero también resalta la dulzura de la batata (y solo usé 3/4 de cucharadita). Definitivamente uso menos naranja de lo que se pide en la receta, y creo que los frijoles negros, como muchos han sugerido, ayudarían a reducir la dulzura más que los frijoles pintos. También creo que ayudaría más calor fresco, como un poco de chile serrano.

Nunca he revisado nada en Epicurious, pero este es un chili increíble. No esperaba mucho, ya que los ingredientes son muy simples, pero esto me cautivó por completo. Los sabores son perfectos juntos.

Tal como están las cosas, la ciudad en la que vivo se está recuperando de una tormenta de nieve épica y, por lo tanto, tuve que conformarme con tomates a la italiana en lugar de los tomates asados ​​al fuego y dejar el cilantro al final. Después de cocinar las cebollas con hojuelas de jalapeño, dejo que las batatas se cocinen según las instrucciones. Una vez que se pusieron los tomates y los frijoles negros (en lugar de pintos), agregué aproximadamente una cucharadita de comino, una pizca de salvia seca, ajo en polvo (había descubierto que mis dientes de ajo murieron de vejez) y una pizca de pimentón. . Durante este tiempo, dore una lata de maíz con pimiento rojo triturado y lo agregué a la mezcla. Como toque final, agregué un chorrito de jugo de naranja y procedí a dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Después de colocar el chile en tazones, eché una cucharada de yogur natural sin azúcar y espolvoreé un poco de pimienta negra encima.

Así que leí muchas reseñas y utilicé algunos de los favoritos repetidos, como frijoles negros, chipotle en polvo (1/2 dosis de chile en polvo), maíz, ajo y tomates asados ​​al fuego. No borré nada en la receta, también agregué mi favorito, un chile anaheim salteado. Permítanme decirles que este puede ser el mejor chile que he probado (excepto el chile verde, que es un animal diferente). Me sobró cáscara de mandarina, así que eso es lo que usé, ¡pero tuve cuidado de no excederme! ¡Resultó perfecto! Realmente maravilloso y con tantos sabores geniales: ¡creo que la cáscara de naranja complementa las batatas!

Este fue un gran guiso. No tenía chile en polvo, así que usé pimentón (creo que ni siquiera estoy seguro) y un poco de salsa de chile. Guisé mis propios tomates y le puse un poco de jalepeño, pero no creo que haya comido tanto como lo pedía la receta. pero de todos modos estaba delicioso (también según mi compañero de cena). encima ponemos un poco de yogur natural. muy recomendable

Estaba buscando un chile interesante para llevar de campamento. Esto es un acierto. Hice tres veces la receta y usé frijoles caseros. Todo se congeló bastante bien, se descongeló en el refrigerador y se recalentó en la estufa de campamento. Recibí una crítica entusiasta y volveré a hacer esto. Serví con cilantro y crema agria para cubrir.

Esta es una buena y fácil comida entre semana. La batata lo hace sentir más sustancioso y pegajoso que algunas otras recetas de chile sin carne que he probado. Me preocupaba que fuera demasiado dulce, así que me sorprendió gratamente que resultara tan complejo y sabroso.

Receta excelente. He hecho exactamente como está escrito varias veces y me encanta.

Delicioso y abundante. Seguí la sugerencia de otros revisores y usé chipotle en polvo y reduje el chile en polvo. También agregó ajo, comino, orégano al principio. Agregué media bolsa de espinacas congeladas en los últimos dos minutos de cocción. ¡A mi marido carnívoro le encantó!

He hecho esta receta muchas veces desde que la hice por primera vez en 2002 y nunca decepciona. Diré que nunca agregué la ralladura de naranja, es deliciosa sin ella. Utilizo caldo de pollo y tomates asados ​​al fuego Muir Glen que le dan un toque muy agradable, junto con el chile en polvo.

Esto fue excelente: rápido, fácil y delicioso. Hice dos cambios muy pequeños: (1) agrego un diente de ajo grande, picado, con la cebolla y (2) agrego algunas hojuelas de pimiento rojo, para darle un poco de picante. Este es un verdadero guardián.

No modifiqué la receta. Los sabores no se juntaron para mí. Pensé que era demasiado dulce, pero también insípido. Carecía de la abundante profundidad de un buen chile. Aún así, está bien, no está mal.

Hice algunas modificaciones como todos los demás. Pero estoy usando frijoles negros en lugar de pinto, hojuelas de chile chipotle en lugar de chile en polvo, y 2 latas grandes de tomates asados ​​Muir Glen Fire y una lata de 14 oz de Rotel en lugar de tomates guisados, usando ralladura de lima en lugar de cáscara de naranja, y Comenzamos agregando apio, ajo y zanahorias. He cuadruplicado la receta, por lo que las cantidades anteriores son muchas más. Usé mucho cilantro al final. que hizo la receta.


Frijoles con Chile Guajillo

Los frijoles y otro tipo de legumbres son un alimento básico en mi casa junto con el arroz (no pasa un día en el que no haya comido algún tipo de plato de frijoles y arroz y estoy muy orgulloso de ellos porque son tan saludables y buenos para ti! Sip sip)

Mis tres antecedentes culinarios usan frijoles de alguna manera (desde mi lado mexicano, la humilde olla de simple olla de frijoles pintos hervidos, mi lado español y cubano, los ricos y variados guisos de frijoles hechos con carnes, salchichas y verduras, o el alimento básico cubano de arroz y frijoles negros, así que no puedo evitarlos, jeje.

De todos modos, en la cocina mexicana uno de los alimentos básicos son los frijoles pintos hervidos (generalmente solo hervidos con algunos trozos de ajo, cebolla y luego sal al gusto) sin embargo, mi amigo Simon, cuya familia es originaria de Guadalajara, México, prepara los frijoles hirviéndolos con guajillo seco. pimientos y una cabeza entera de ajo. Los chiles guajillo les dan un agradable sabor terroso ahumado, y toda la cabeza de ajo y el delicioso sabor del ajo con el que la mayoría está familiarizada :) Gracias a Simón y a su hermana Liz por enseñarme otra forma de disfrutar los frijoles: D

Ingredientes:
-1 libras. seco frijoles pintos, o frijoles peruanos, o frijoles flor de mayo
-4 secos chile guajillos (sin tallo y sin semillas) o puede sustituirlo con "Chile Nuevo México" o "Chile California" secos
-1 cabeza entera ajo
-sal al gusto (yo uso alrededor de 1 1/2 cucharaditas o más al gusto)

Direcciones:
(1) Ponga todos los ingredientes EXCEPTO la sal en la olla (no ponga la sal hasta que los frijoles estén tiernos porque nunca estarán tan tiernos como deberían), cubra con suficiente agua para sumergirlos 2-3 pulgadas en agua.

TENGA EN CUENTA:
(1) No tenga ideas brillantes y haga puré el ajo después de hervido y cuélelo en el caldo, el ajo hervido entero le da un agradable sabor suave, pero si se hace puré y se agrega de nuevo, ¡NO! será demasiado abrumador.

(2) A mi madre le gusta tirar el ajo después de que esté hervido y los frijoles estén listos, pero mezcla los pimientos secos y los cuela de nuevo en los frijoles, es su versión de la receta de mis amigos y me encanta el sabor que tiene. de esa manera :)


Como hacerlo

Lave los frijoles y póngalos en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles al doble de su profundidad. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, de 2 a 3 horas. Agregue suficiente agua durante la cocción para mantener los frijoles cubiertos aproximadamente 1/2 pulgada (deben quedar un poco espesos).

Mientras los frijoles hierven a fuego lento, cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, de 10 a 15 minutos. Agregue la cebolla y el chile en polvo y cocine otros 10 minutos. Agregue los chiles verdes y el ajo picado y cocine hasta que los sabores se hayan mezclado, 5 minutos más.

Cuando los frijoles estén tiernos, agregue suavemente la mezcla de cebolla, sal, pimienta y sal de ajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya espesado un poco pero los frijoles todavía estén bastante espesos, de 10 a 15 minutos.


Ver el vídeo: Frijoles Pintos en tan solo 7 minutos (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Jarman

    es la respuesta graciosa

  2. Meztitaxe

    maravillosamente, muy buena informacion

  3. Tarleton

    Puede llenar el vacío...

  4. Kaden-Scott

    Pido disculpas por interferir... Estoy familiarizado con esta situación. Vamos a discutir.

  5. Doubar

    Considero, que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



Escribe un mensaje